Mitos sobre a alimentação

• 1. Batatas e pão engordam.

Nosso corpo precisa de carboidratos e aqueles que são de qualidade que nos fornecem energia para o nosso corpo. O problema só é quando comemos com manteiga ou outras ‘guloseimas’.

• 2. Beber água antes de uma refeição reduz o apetite. 

Este é um ‘quase mito’, pois a água controla o apetite quando está misturada ao alimento, mas causa uma digestão lenta. Se tiver fome beba um copo grande de água e aguarde alguns minutos, pois nada substitui uma boa alimentação.

• 3. Marisco é rico em colesterol.

Segundo estudos apenas 3 gramas de camarão oferecem mais de um terço de seu colesterol diário, mas o camarão é pobre em gordura saturada (pasmem!), pois ao mesmo tempo que ele tem o mau colesterol (LDL) tem também um pouquinho de ômega-3. Na Universidade da Califórnia do Sul, pesquisadores descobriram que comer moluscos toda semana, pode reduzir o risco de ataque cardíaco em 59%.

• 4. Hambúrguer e batatas fritas matam. 

Comer todos os dias pode sim te matar, lentamente, mas se isso significa algumas poucas vezes por mês e você está em forma, com boas medidas e você está consumindo legumes, grãos integrais, nozes e outros pratos nutritivos na maioria dos outros dias, sim, você vai viver. Para perder as calorias ganhas na comilança uma caminhada de 90 minutos a pé depois pode ajudar a não engordar.

• 5. O ganho de peso após a menopausa.

Estudos após estudos descobriram que as mulheres mais velhas que se exercitam regularmente e vigorosamente podem manter as suas medidas. Simples assim!

• 6. Refrigerante diet é pior do que o “normal”.

O correto seria se nós ingeríssemos água, suco de frutas diluído e chá verde ao invés de refrigerante (diet ou convencional). Qualquer tipo de refrigerante aumentam os riscos de doenças nos rins e no coração, além de possuírem ácidos que corroem o esmalte do dente, favorecendo o surgimento de cáries.

Fonte: HSW

Como é produzida a salsicha?

Muitas pessoas são loucas por cachorros-quentes e outras receitas que levam a famosa e popular salsicha. Mas, nem todos sabem como esse produto é feito. Nesse artigo, vamos apresentar o passo-a-passo do preparo industrial das salsichas.

A salsicha é feita em linhas de produção automatizadas, quase sem contato humano. As etapas higienização são bastante rígidas, fato que desmente o mito de que as salsichas são feitas em processos nojentos, como uns e outros dizem.

A única verdade é que as salsichas são iguarias feitas com carne picada ou moída de qualquer pedaço de boi, porco ou frango. A mistura é feita com as sobras dos cortes tradicionais das carnes, como as bochechas e as vísceras.

Conheça o passo-a-passo:

1. A carne industrial, composta de sobras dos cortes tradicionais do boi, frango e porco, é cortada em pedaços bem pequenos por máquinas automáticas

2. Depois de retalhadas, as carnes passam por um aparelho chamado cutter, que transforma a mistura em uma espécie de farelo homogêneo. Depois, a mistura recebe doses de sal, amido de milho, temperos e conservantes.

3. Essa mistura é usada para encher as tripas, que podem ser naturais, como intestinos de carneiro, ou artificiais, feitas de plástico ou celulose.

4. Depois de fechadas, as salsichas ficam por meia hora em uma estufa a 80 ºC para o cozimento.

5. Depois do cozimento, as salsichas são resfriadas para matar os microrganismos que sobreviveram.

6. A última etapa é um processo de tingimento, e depois de embalagem a vácuo.

Quais os alimentos que não podem ser esquentados no microondas?

O microondas facilita muito o dia-a-dia das famílias. Nada mais prático do que esquentar uma refeição no forno, sem fazer sujeira e com a máxima agilidade. Mas é necessário que as pessoas saibam que nem tudo deve ser colocado para aquecimento no microondas.

O eletrodoméstico, quando não utilizado da maneira adequada, pode levar a sérios acidentes domésticos e até problemas para a saúde.

A primeira coisa que não devemos fazer no microondas é esquentar água em copos. O superaquecimento do líquido pode resultar em queimaduras e acidentes por causa da rápida mudança de estado, do líquido para o vapor.

Outra coisa que não se deve fazer é esquentar grandes pedaços de carne no forno. As peças muito grandes podem aquecer apenas externamente, deixando a parte interna do alimento congelada. Com isso, a carne não fica completamente cozida e pode conter bactérias nocivas à saúde.

Os alimentos com casca fina também não devem ser colocados no microondas. Produtos como batata, linguiça, tomate retém vapor quando cozidos no eletrodoméstico.

Outro perigo é esquentar uva, ela pega fogo quando aquecida no microondas por conduzir eletricidade.

Por fim, o último alimento que não deve ser cozido no forno é o ovo. A casca do alimento faz com que ocorra uma pressão na parte de dentro, o que pode levar o ovo a explodir.

Quanto tempo é possível viver sem comer

Normalmente, o estômago dá sinais de insatisfação após poucas horas sem comida. Imagine, então, ficar até um mês sem comer. De acordo com especialistas, esse é o período que o corpo humano pode aguentar sem a ingestão de alimentos, embora não haja um número definitivo. São vários os relatos de pessoas que, por escolha própria ou acidente extremo, ficaram em jejum prolongado e sobreviveram para contar a história. O recorde oficial é de mais de 50 dias.

Quanto tempo o ser humano pode se manter sem comida depende de diversos fatores. Para a endocrinologista Rosana Radominski, presidente do departamento de Obesidade da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM), a sobrevivência sem alimento varia conforme o estado nutricional do indivíduo. "Após quatro dias, um indivíduo de peso normal já começa a se debilitar se ficar totalmente em jejum", explica.

Segundo o nutricionista Gabriel de Carvalho, diretor do Instituto de Nutrição Avançada, a reserva energética que cada um tem, ou seja, a reserva de gordura, é importante para a sobrevivência nesses casos. "Uma pessoa com excesso de gordura corporal precisará inicialmente apenas de água para sobreviver, enquanto uma pessoa magra ficará sem energia para suas funções celulares muito antes e, mesmo com água, morrerá mais cedo", justifica.

Greve de fome: sem comida por vontade própria
A greve de fome é uma das principais estratégias de resistência pacífica utilizada por prisioneiros políticos, líderes religiosos e ativistas de todo o mundo. Um dos casos mais conhecidos é o do famoso líder político Mahatma Gandhi. Em maio de 1933, ele principiou uma greve de fome em protesto à opressão britânica contra a Índia. Assim, Gandhi permaneceu por 21 dias em total privação de comida e com apenas alguns goles de água.

Os direitos dos animais também foram defendidos dessa forma. Em 1998, o ativista Barry Horne, cumprindo pena de 18 anos por posicionar dispositivos incendiários em lojas que vendiam casacos de pele, deu início a sua terceira greve de fome. Após 49 dias sem comida, ele precisou ser levado ao hospital para ser monitorado. O protesto deixou Barry com danos nos rins e problemas de visão. Em 2001, durante sua quarta greve de fome, o ativista faleceu em decorrência de uma insuficiência hepática.


A endocrinologista Rosana Radominski explica que, ao ficar sem comida por um período prolongado, o corpo apresenta sintomas de desnutrição, como emagrecimento, hipotensão e perda de eletrólitos, o que pode causar arritmias cardíacas, redução das proteínas e diminuição do tamanho dos órgãos - incluindo o cérebro -, torpor e, por fim, a morte. "Se a pessoa não tomar pelo menos líquidos, a evolução é muito mais rápida: há desidratação, parada de funcionamento dos rins, queda da pressão, arritmias cardíacas, falência dos órgãos e a morte", acrescenta.

10 Comidas mais estranhas do mundo

Nosso menu exótico apresenta guloseimas de todo o mundo: macaco chinês, formiga tailandesa, canguru australiano... Esse banquete de arrepiar qualquer paladar foi elaborado com a ajuda do livro Extreme Cuisine ("Cozinha Extrema"). Vai arriscar uma boquinha?

10. ESCORPIÃO FRITO

País/Região - Cingapura

Ué, mas o escorpião não é venenoso? É, sim, mas como o bicho é cozido antes de ser frito em óleo, as altas temperaturas do preparo desencadeiam uma reação química que neutraliza o veneno. Aí, é só deglutir o bichão - inteiro mesmo, das garras até a cauda. A espécie preferida é o escorpião-negro, que é maior e tem menos veneno que o escorpião-marrom.

Curiosidade - O escorpião é um prato admirado pela maioria dos povos asiáticos. Grande parte dos países do continente degusta o pestisco usando hashi, esse par de varetas usado para levar a comida à boca.

9. FILÉ DE PEIXE VENENOSO

País/Região - Japão

O tal peixe venenoso é o fugu ou baiacu, que tem muita tetrodotoxina, um veneno dez vezes mais forte que o cianeto. Para que a iguaria não mate ninguém, o chef retira uma bolsa perto das brânquias com o veneno. Depois, ele fura a bolsa e espalha sobre a carne do peixe uma pequena dose da toxina, para provocar um certo "efeito alucinógeno" em quem come!

Curiosidade - Por causa dos riscos da ingestão do alimento, os cozinheiros e chefs de restaurantes são exaustivamente treinados até ganharem o aval para preparar o fugu para consumo. Mesmo assim, cerca de 20 pessoas morrem por ano, intoxicadas pelo veneno do peixe!

8. FAROFA DE FORMIGA
País/Região - Brasil

O inseto aparece no cardápio rural brasileiro em certas áreas do Sudeste. A variedade preferida é o içá ou saúva - uma formiga que, dizem, tem um gosto parecido com amendoim. Além de consumida em farofas, ela também pode ser torrada com tempero ou congelada para comer durante o ano. E faz bem! Como vários outros insetos, as formigas são ricas em proteína, têm baixo teor de gordura e alto teor de fósforo.

Curiosidade - Do outro lado do mundo, os chineses usam formigas para fabricar um vinho que é útil no tratamento de reumatismo e no fortalecimento dos músculos e ossos.

7. MORCEGO À CAÇAROLA
País/Região - China, Vietnã, sudeste da Ásia

Os morcegos que fazem parte do cardápio humano são os que se alimentam de frutas. Escolhidos por não serem venenosos e por sua dieta saudável, os morcegos frutívoros têm baixo teor de gordura e uma carne cuja textura é comparada à dos frangos. Além da caçarola (um guisado com carne, vegetais e batatas), outras boas pedidas (quer dizer, boas pelo menos para os povos asiáticos) são a sopa e a lasanha de morcego.

Curiosidade - Os entusiastas da carne de morcego acreditam que ela aumenta a potência sexual masculina e as chances de ter uma vida longa e feliz.

6. CANGURU AO VAPOR
País/Região - Austrália

O hábito de comer cangurus começou com os nativos australianos, que cortavam o animal em diversas partes e mandavam ver. Hoje em dia, a carne do bicho é picada e cozida em vapor, com a adição de bacon, sal e pimenta para dar um temperinho. Não sobra nada: até o rabo é aproveitado para fazer sopa! O gosto é comparado ao da carne de avestruz, uma carne vermelha bem forte.

Curiosidade - Os pratos feitos com canguru são vendidos em mais de 900 restaurantes, desde pizzarias até serviços de quarto em hotéis cinco estrelas.

5. SOPA DE CACHORRO
País/Região - Coréia do Sul, Sul da China, Hong Kong

Eis o lado polêmico da diversidade cultural: para nós, ocidentais, comer esse prato é uma tremenda cachorrada. Mas, entre os coreanos, o cão é considerado bastante energético e, de acordo com a crença, melhora o desempenho sexual dos homens. Além da carne dos au-aus, a sopa leva legumes e tem um cheiro forte, principalmente por causa do tempero - em geral, especiarias como açafrão, cravo e canela.

Curiosidade - A venda da carne de cachorro já foi proibida por causa de protestos de protetores dos animais. Mas, em países como a Coréia do Sul, a fiscalização é frouxa e muitos restaurantes continuam fornecendo o prato.

4. OMELETE DE LARVA DO BICHO-DA-SEDA
País/Região - Tailândia, China

Na China, as larvas são fritas com cebola cortada e um molho grosso ou misturadas em omelete com ovos de galinha. Se você não curtir a textura tenra do recheio, também dá para comer a crisálida, a "embalagem" da larva, que parece uma casquinha crocante tipo um salgadinho.

Curiosidade - Na Tailândia, depois de ser incluída na lista de comidas locais, em 1987, a crisálida do bicho-da-seda passou a ser adicionada às sopas na alimentação de crianças nas escolas tailandesas.

3. CÉREBRO DE MACACO
País/Região - África

Séculos antes do Indiana Jones, os africanos já cultivavam o costume de deglutir miolos de primatas. Anote o modo de preparo: primeiro, lave o cérebro (do bicho, claro) com água fria. Depois, acrescente vinagre ou suco de limão, retirando membranas e vasos sanguíneos da camada mais superficial. Conserve em salmoura e, finalmente, ponha a iguaria para cozinhar. Em todas as espécies de macaco, o órgão é rico em fósforo, proteínas e vitaminas.

Curiosidade - Prefere outros cérebros? Tente o de gorila, considerado afrodisíaco. Na áreas rurais da Europa, fazem algum sucesso os cérebros de porco, de cordeiro e de carneiro...

2. CALDO DE TURU
País/Região - Brasil

O turu é um molusco de cabeça dura e corpo gelatinoso, tem a grossura de um dedo e vive em árvores podres, caídas. Consumido na ilha de Marajó e no interior da Amazônia vivo e cru, em caldo com farinha ou em moquecas, o bichinho é rico em cálcio e tido como afrodisíaco. O gosto é semelhante ao dos mariscos.

Curiosidade - O macaco-do-mangue também é um apreciador de turu. Os caçadores sabem disso e abusam, passando pimenta no molusco. Quando o macaco come o bicho, o ardor da pimenta desorienta o primata, tornando-o presa fácil dos caçadores.

1. CARANGUEJEIRA FRITA
País/Região - América do Sul, sul da África, Austrália

É preciso muita coragem para mandar esse bichão peludo para dentro, certo? Mas no caso da caranguejeira ou tarântula, as aparências enganam. Apesar de pavorosa, a espécie não é venenosa - e é a mais consumida no mundo por ser maior que as outras aranhas. A parte mais cobiçada é o abdômen do aracnídeo. É lá que fica a maior parte da carne - na cabeça estão as vísceras e no restante do corpo não há muito mais o que comer.

Curiosidade - Os maiores consumidores de caranguejeira são os índios na América do Sul e os aborígenes na Austrália.

Quem inventou a coxinha

O aperitivo que é quase unanimidade nacional teve origem no Brasil, de acordo com alguns estudiosos, no século XIX, na região da Grande São Paulo.

Segundo levantamento de estudiosos da área gastronômica, o salgadinho a base de trigo e frango foi desenvolvido durante o processo de industrialização de São Paulo.

O objetivo era oferecer um lanche mais barato e durável do que as conhecidas coxas de galinha (do próprio frango) servidas em lanchonetes  e portas de fábrica como aperitivo na época.

A receita de sucesso e baixo custo rapidamente se espalhou pelo Rio de Janeiro e Paraná na década de 1950.

• Origem:

Mas esta, porém, é a origem do salgado no Brasil. O ‘descobrimento da coxinha’ aconteceu por acidente, ainda na época do Império.  Conta a lenda que havia um menino na  corte que tinha como prato favorito as coxas de frango. Conde D´Eu era uma criança com problemas mentais e dificilmente aceitava outro alimento.

Mas, é claro que, com um apetite tão restrito, não havia galinha suficiente para atender os caprichos do menino. Foi então que um dia, sem ter coxas para servir ao menino, a cozinheira da corte teve a ideia de transformar o frango inteiro em coxas, desfiando o frango e criando uma massa com farinha de trigo para enganar o menino. A criança aprovou o resultado com louvor e rapidamente o salgado caiu nas graças também da nobreza.

Razões pelas quais é difícil emagrecer

Podemos passar a vida toda fazendo regime, e nunca emagrecer, mas não é só a falta de força de vontade, faz com que não tenhamos o resultado esperado ou afins…. Descubra a seguir mais sobre este assunto:

• Nervos no estômago perdem a sensibilidade

Nosso estomago tem algo chamado nervos gástricos e seu cérebro sabe quando você já comeu o suficiente. Mas certas comidas faz com que o estomago não obtenha essa sensibilidade, como exemplo comidas gordurosas, elas podem diminuir a sensibilidade desses nervos, fazendo com que o organismo não a saciedade de ter comido o necessário. Ou seja, NÃO ABUSE de alimentos gordurosos.

• Cérebro exagerado na proporção de alimentar-se

Se, por um lado, existem pessoas que não produzem o hormônio chamado de leptina em quantidade suficiente, por outro há aquelas que o produzem em excesso, fazendo com que o cérebro não consiga processá-lo com eficiência. Resultado: fica difícil não repetir aquele prato de macarrão ou não colocar mais uma bola de sorvete no pote e o resultado é o organismo não queima tanta gordura quanto deveria.

• A dieta que não combina com seu tipo de corpo

O Journal of the American Medical Association alguns anos atrás revelou numa pesquisa que pessoas que acumulam mais gordura na cintura tendem a ter mais insulina (hormônio que regula os níveis de açúcar no sangue) do que outras pessoas mesmo após consumir uma quantidade pequena de açúcar. Elas também têm mais dificuldade para emagrecer com dietas de baixo índice de gordura – para ter melhor resultado, bastaria restringir os carboidratos simples (como massas, batatas e biscoitos), a princípio. Já as pessoas que acumulam gordura nos quadris tendem a secretar menos insulina e poderiam se sair bem com os dois tipos de dieta.
O mais indicado, de qualquer forma, é se consultar com um nutricionista ou com um endocrinologista antes de mudar sua alimentação.

• A falta de bactérias no seu sistema digestivo

Existem certos tipos de micro-organismos podem tanto facilitar a digestão de alimentos como deixar seu metabolismo mais equilibrado, diminuindo os riscos de obesidade e de desenvolver diabetes tipo 2, como ficou evidenciado por diversos estudos nos últimos anos. Além disso, as bactérias intestinais podem até mesmo curar você de uma infecção que nem antibióticos conseguem combater com eficácia.

• Péssimas influências alimentares

Ao investigar os hábitos alimentares de crianças, pesquisadores da Universidade da Pensilvânia (EUA) perceberam como algumas delas têm dificuldade em perceber quando já comeram o necessário – uma medida que varia de pessoa para pessoa. Isso pode acontecer quando pais recompensam ou consolam seus filhos pequenos com comida, prejudicando a noção de fome.

• O seu sistema imunológico não gosta de dieta

Sim isso pode acontecer! Aquelas Dietas radicais, em que a pessoa simplesmente começa a comer menos que o de costume ou (o mais grave!) passar um ou dois dias da semana praticamente em jejum. Para evitar isso, o ideal é diminuir seu consumo de alimentos aos poucos, e não resolver virar um faquir de uma semana para outra.

Por que pacote da rufles tem muito ar?

Acabou o mistério sobre a quantidade de ar que a Ruffles manda aos consumidores juntos com as batatas. A marca resolveu explicar o fato por meio de um infográfico, divulgado em sua página do Facebook. "O mito do saco de ar de Ruffles acabou!", diz a empresa.

"A batata Ruffles viaja o Brasil inteiro pra chegar até você e durante o transporte, o sobe-caixa-desce-caixa poderia quebrar todas elas", justifica. "O ar do pacote está lá e proteje todas do impacto."

Segundo a empresa, a proporção de ar que vai embalado junto aos produtos é a mesma desde 1985, não importando o sabor ou tamanho do salgadinho.

"Todas as batatas chips do planeta precisam ter ar no pacote porque são finas, frágeis e quebram muito fácil", diz. "Sem o ar, você vai comprar um pacote no mercado e dar de cara com as batatas todas esmigalhadas."

Ta explicado!

Chiclete pode ficar preso no estômago?

Quando crianças ouvíamos dos adulto que se engolíssemos a goma de mascar, chiclete, fazia mal a saúde e até colava no estômago, mas será que isso é verdade!?

Felizmente, não.

Segundo o gastroenterologista Rodger Liddle, da Escola de Medicina da Universidade de Duke (EUA), nenhum alimento fica preso no corpo por tanto tempo ainda mais chiclete que é algo pequeno e que passa pelo sistema digestivo sem grande dificuldade.

O que não significa que engolir um monte de chicletes é uma boa ideia. Há casos de crianças que tiveram de passar por cirurgias para remover os diversos chicletes que se acumularam no trato digestivo, ocupando espaço e causando constipação.

Fatos sobre a fome

Passar fome é uma das piores coisas que pode nos acontecer, mas matar a fome é uma das maravilha que existem no mundo! Vamos conhecer alguns fatos curiosos sobre essa sensação:

A ONU acredita que incluir insetos na alimentação será indispensável para o fim da fome no planeta. Além disso, muitas desses animais são fontes incríveis de proteína. Uma lagarta pode ter mais proteína que um belo bife. (Ai teria coragem de encarar um lagarta no lugar de um bife bem suculento).

Uma pessoa que passa muitas horas sem comer pode sofrer com dores, devido a movimentos intestinais. Caso a falta de alimentação se prolongue por muito tempo, o corpo pode até mesmo mudar seu "combustível", assim, em vez de usar glicose, ele passa a queimar ácidos graxos. Por fim, depois de alguns dias, ele inicia o processo de queima de proteínas. Nesse estágio o corpo está, praticamente, se comendo.

Gorduras

Pode até parecer algo louco, mas nosso constante desejo de comer guloseimas e comidas gordurosas vem da época em que os humanos ainda viviam nas cavernas. Naquele tempo, o ser humano não sabia quando seria sua próxima refeição, por isso precisava comer muito para guardar energia. E nada melhor do que comidas gordurosas e doces para criarem uma reserva energética.

Isso, com o passar do tempo, foi criando uma vontade natural por esse tipo de comida, afinal essa alimentação era importante para sobrevivência em tempos de escassez, só que agora, com o fácil acesso a comida, isso se tornou um grande problema.

Uma desculpa para gente comer besteira vem dos nossos antepassados.

Comidas proibidas

Você deve estar pensando por que um alimento seria proibido.Confira a baixo os motivos.

Robalo certificado chileno

O robalo chileno foi banido em 24 países devido ao fato de ser extremamente popular em restaurantes, o que estava causando a extinção da espécie. O peixe é conhecido pela carne branca e elevado teor de gordura, o que o torna muito saboroso. Apesar da proibição nestes países, é comum encontrar o peixe no mercado ilegal, com um preço muito elevado, o que o torna uma iguaria. Na maioria dos países onde a pesca da espécie não é proibida, os governos regulamentaram a criação em fazendas de pisciculturas que seguem normas ambientais.

Foie gras

O prato é uma iguaria feita de fígado de pato ou ganso. É proibido na Turquia, União Europeia e Israel devido ao processo de alimentação forçada. Para que o prato chegue à consistência desejada, os animais são alimentados à força com a finalidade de ampliar o fígado.
Essa é uma iguaria muito apreciada em restaurantes sofisticados em várias partes do mundo e teve origem na França, onde ainda é considerado um ícone da cozinha local.

Barbatanas de tubarão

Este prato, possivelmente, será proibido em todo o mundo. No Havaí, para se ter uma ideia, a pesca foi proibida devido ao fato de mais de 60 mil tubarões terem sido encontrados mortos a cada ano. As barbatanas são frequentemente usadas em sopas e são vistas como uma refeição de luxo na maioria dos países asiáticos.

Cantarilho

Na década de 1980, o chef Paul Prudhomme de Nova Orleans compartilhou publicamente sua receita de cantarilho enegrecido. O peixe tornou-se extremamente popular e, em 1986, o Departamento de Comércio americano proibiu a venda do peixe para que a espécie voltasse a se reproduzir normalmente. Até hoje, a maioria dos Estados americanos restringe o comércio do peixe.

Carne de cavalo

O consumo da carne de cavalo é um tabu em muitos países, como EUA, Irlanda, Austrália e Canadá. No Brasil, ela pode ser encontrada em pouquíssimos restaurantes, mas não é muito popular entre a população. A proibição original veio no século 8, quando os papas Zacarias e Gregório III proibiram seus missionários de comer a carne, por ter uma forte correlação com rituais pagãos germânicos. Além disso, hoje os cavalos são vistos como companheiros aos humanos, tanto em montaria como em esportes como o hipismo, por isso a aversão ao consumo do animal.